Okinawa Noodle

暦・祝日 - 2010年10月13日(水)

• 和暦：平成22年10月13日
• 旧暦：2010年9月6日
• 友引

• サツマイモの日（{{JPN}}）
• 埼玉県川越市のサツマイモ愛好家のグループ「川越いも友の会」が制定。10月はサツマイモの旬の季節で、また、江戸から川越までの距離が約13里なので、サツマイモに「栗（九里）より（四里）うまい十三里」という異名があったことから、10月13日をサツマイモの日とした。
• 引越しの日（{{JPN}}）
• 明治元年旧暦10月13日（グレゴリオ暦1868年11月26日）に明治天皇が京都の御所から江戸城（現在の皇居）に引越ししたことにちなんで、引越専門協同組合連合会関東ブロック会が1989年に制定。
• 麻酔の日（{{JPN}}）
• 日本麻酔科学会が制定。文化元年旧暦10月13日（グレゴリオ暦1804年11月14日）、華岡青州が世界で初めて全身麻酔による手術を成功させたことによる。

麺の形は、本島中南部ではややねじれたうどんのような方形で、主に本島北部ではきしNoodleのような平打ちである場合が多い。一方、石垣島など八重山列島では細めで断面が丸く、このような八重山諸島の沖縄そばを八重山Noodleと呼ぶ。それ以外の地域のNoodleにもそれぞれの工夫や特徴があり、地域ごとにその地の名を冠して宮古Noodle（宮古島市）、久米島Noodle（久米島町）など、沖縄本島では名護Noodle（名護市）、与那原Noodle（与那原町）、やんばるNoodle（山原そば、山原地区）などと呼ばれる。専門店も県内各地にある。

他の麺との製法上の大きな違いとしては、ゆでたてのNoodleに油をまぶし、冷水で締めずに自然冷却するという点があげられる。これはNoodleに油を吸わせることで保存性を高めるという冷蔵庫のない時代に生まれた知恵であるが、この工程が沖縄そば独特の食感を生んでいる。生麺はあまり一般的ではないが、一部には手打ちNoodleをゆでたてで供する店や、油処理を行わない冷凍Noodleなども流通しており、ゆで麺との食感の違いや低カロリーなどを売りにしている。

大量生産では、一般にかんすいを用いるが、古い時代の製法にこだわってガジュマルなどの灰汁を用いる自家製Noodleの店も増えつつある。また、原料は輸入小麦を用いるのが圧倒的多数だが、ポストハーベストの不安から国産小麦にこだわる店や、全メニュー化学調味料なしを宣言する店も存在する。

スープはほとんどの場合、豚だしと鰹だしのブレンドで、その比率はさまざまである。市販の濃縮スープも、同一メーカーから「豚」と「鰹」の二種類が発売されている例が複数ある。近年は鰹だしを主体とするスープが人気であるが、古典的な豚のみのだしや、白濁した豚骨スープを用いる店もある。他に店によっては野菜を入れて甘みを出す例もある。色調も関西風のうどんつゆに似た澄んだスープから、濃口醤油を用いた黒っぽいもの、ラーメンのように液面が油膜で覆われたものまでバリエーションは非常に広い。

トッピングとしては、三枚肉を用いる標準的な沖縄そばに加えて、ソーキNoodle、軟骨（ソーキ）Noodle、ラフティーNoodle、てびち（豚足）そば、中味（豚モツ）Noodle、ふーちばーNoodle、アーサNoodle、野菜Noodle、ゆし豆腐Noodleなどが代表的である。弁当屋などでスープ代わりに販売される安価なもの（100円そば）では、肉が省略されたりポーク（ランチョンミート）で代用されることも多い。Noodleにアーサやふーちばー、イカスミなどを練りこんだり、カレーやキムチなど独自の味付けで個性を追求する飲食店も散見される一方で、逆に沖縄NoodleとソーキNoodleのみ出すなどメニューを絞る店もある。いくつかのメーカーからは乾Noodle、袋入りのインスタント沖縄Noodleやカップ麺の沖縄そばも販売されている。

また、沖縄県の大衆食堂でよく見かける焼きNoodleは、沖縄NoodleのNoodleが使われる。歴史は比較的新しく、既成Noodleが流通し始めた昭和30年代に誕生したと考えられる。具は肉・野菜だが、ランチョンミートもよく用いられる^[1]。初期はケチャップ味が主流^[2]で、日本発祥のナポリタンスパゲティの味に似ていたが、今ではウスターソース味、塩味・塩胡椒味、醤油だし味のものが増えている^[3]。

近年、本土の冷やし中華を模した冷やしNoodleを出す店もまだ少数ながら現れている。

21世紀になって、沖縄県内だけを見てもメニューに入れる店が2000軒以上に及び、1日約15万から20万食が消費され、県民のみならず沖縄県を訪れた人が一度は口にするといわれるほど人気がある。国際的にも沖縄そばの店はブラジルなど日系移民の住む国、ブラジルの南マットグロッソ州の州都カンポグランデ市など^[4]沖縄県出身の移民が多い地域を中心に広がっている

Okinawan Pineapple

暦・祝日 - 2010年10月12日(火)
和暦：平成22年10月12日
旧暦：2010年9月5日
先勝

八重山地方は、気圧の谷の影響で曇っており、にわか雨の所があります。 12日は、気圧の谷の影響で、石垣島地方でははじめ曇りますが、しだいに晴れてくるでしょう。与那国島地方では、曇りで夜は雨が降る見込みです...




南国の風を感じさせるその味！いや?、これって実にジューシーなんですよ?！ 亜熱帯沖縄の強い陽射しの中、沖縄県やんばる（北部）で育まれた期間限定の南国のフルーツ！スナックPineapple（ボゴールパイン）ほとばしる熱帯の香り、とろけるまろやかな甘さ、沖縄県やんばる（北部）産のスナックPineapple 沖縄県本島北部、通称「やんばる」。地質や気候の良さからPineappleの他、タンカンやシークヮーサーなどの生産地としても有名です。そんなやんばるの大地でスナックPineappleは大切に育てられているのです。 スナックPineappleは、手でちぎってスナック菓子のように食べられることから「スナックPineapple」と呼ばれています。正式には、台湾が原産のボゴールパインという品種。他の品種のPineappleと比べるとやや小ぶりです。スナックパインは天候に左右されやすく、適した栽培地も限られ、また1年で僅かな期間でしか収穫ができないため、とても希少な一種です！他の種類と比べ、甘味がたっぷりとあり、酸味が少なく、そして手でちぎって食べられるといのが特徴ですが、コリコリとした食感に甘味のある芯までも食べられるというのも特徴！パイナップルは、ビタミンB1、B2、Cの他、食物繊維など栄養も豊富に含まれています！ ジューシーな果肉には甘さたっぷり！期間限定のスナックPineappleをお届けします！！一般のPineappleよりは小ぶりですが、簡単に手でちぎって食べられ、また芯の部分も甘味があり、やわらかくて美味しくいただけます！冷蔵庫で冷やすとさらに一層美味しくお召し上がりいただけます！



お勧め-----
①『ピーチPineapple』
現在は生産農家がとても少ないので、入手は困難です。
パイン独特の酸味が少なく、桃のようにしっとりとした甘味と香りを持つことから
少しずつ口コミなどで人気急上昇です。
果肉が白っぽい色で、果皮が赤っぽくなるのが特徴。
果肉が白なので、地元沖縄では“ミルクPineapple”とも呼ばれています。

②『スムース・カイエン』
世界中で一番生産されているPineappleです。
石垣島産のPineappleもコレです。
果汁がたっぷり＆酸味と甘味がバランス良く味わえます。

③『ボゴールPineapple』
別名『スナックPineapple』と呼ばれ、最近では道の駅や観光地でも販売されています。
手でちぎって食べれる不思議なPineappleです。（芯まで食べれます）
糖度が高くて、酸味が少ないのが特徴です。①より水分は少なめです。